Kukurydza pochodzi z Ameryki Środkowej i zajadali się nią już Indianie. Jednak na europejskich talerzach w przeszłości raczej się nie pojawiała, a karmione nią były głownie gęsi lub kaczki. Owszem, jednak tylko do momentu, w którym szefowie kuchni okryli cenne dla gastronomii jej szlachetne odmiany…